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我公司结合多年的酒店油烟管道清洗、维修经验，总结出酒店厨房油烟管道火灾的几点根本原因：

一、 明火火灾

厨房油烟中的污染物主要是动、植物油脂类物质在高温作用下产生高温气化裂解所形成的从一微米以下到几十微米的污染微粒，地沟改造，它也是一种成份复杂的气溶胶。这种油烟物质很容易在排烟管道形成堆积，变成可燃性极强的物质。

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普遍做法是只保持厨房卫生作表面清洗，长此以往忽略火灾隐患，一旦厨房做饭，猛火炒菜，火苗或火星过多或者油着火，火头火星被排烟设备离心力带入烟道明火引燃排烟罩，导油板以及管道油腻引发火灾。

二、电起火火灾

不定期清洗、维护，不正确安装引发的电起火火灾。这种情况大多是小酒店业主，用的是小功力排风机，直接安装在排烟喇叭罩内或于排烟罩附近烟道处，这样的目的是靠近炉灶烟源以达到更好的排风效果。但同时忽略了一点，因为这种安装的排风电机电源线设置在烟道内部，在高温熏烤和强油腻的酸碱作用下，电线包皮很容易被分解溶化，这样电源线就容易短路打火，引发电火灾。

三、综合原因

1、排烟管道过窄，厨房炉灶过多（一般厨房炮台灶超过四只的就安装大口径排烟管道，应不低于60cmX50cm）若口径过小，当炉灶满负荷动转时，热气烟雾温度过高，会秀发管道油烟着火。简单的测试方法是，在运转高峰时用手去触摸主排烟管道，若烫手不可触及，请及时清洗整理，炉灶尽量错开使用。

2、烟净化器更要定时清洗，正确安装，以免静电打火产生火花。

3、署热天气安装在平台上的露天排烟管道油腻过厚，由于不及时清洗，管道自身散热能力差，受烈日烘烤，内部可燃油污在高温作用下诱发自然火灾。

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有这么一家医院，食堂每每都是按时清洗烟道，但是任然没有挡住厨房烟道着火的厄运。该医院的设备算是设施算是挺好的了，分为五个单独的操作间，厨房内部也是搞得干干净净。一天早上大家都在按部就班的忙活着，突然从清真厨房冒出来浓浓的烟雾。厨房管理员一看，完了着火了，厨师们都是受过消防培训的，还算迅速的关掉了风机电源，煤气总阀门也迅速关闭到位，这时锅里燃烧的火苗已经窜起两米多高，烟罩的防爆灯也受高温了，屋子里已经满是浓烟了，师傅们到底还是受过训练的，大家七手八脚的拿来十多个灭火器不问青红皂白就往灶台上招呼，地沟改造厂家，轰的一下火焰似乎更大了，但是大家并没有退缩，接着往排烟罩灶台喷射灭火。

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那边厨房班长也没有闲着马上去办公室拨打了119火警电话。因为事故要是控制不住耽误了佳的时机谁也负不起责任啊。这边厨房里灭火的也是继续喷射灭火，地沟改造单位，10分钟过去了总算把室内的明火扑灭了，看着一片狼藉的厨房大家伙总算舒了一口气。正在大家准备休息一下的时候一个师傅大叫一声“快来帮忙啊”，原来厨房往室外的还有5米多长的排烟管道连同油烟净化器、排烟风机、管道消音箱都还在呼呼的冒着带黑烟的火苗。大家连忙又搬出来好多灭火器喷洒，可是火势已经烧的很旺，加上室外空气充足，怎么喷也灭不了，好在这时消防队赶到了，消防队员以快专业的身手迅速架起消防水管，在油烟管道上用斧子砍开一个大口子，随着水龙的喷射火势也随之得到了控制，15分钟后明火被完全扑灭。

这是一个真实的故事，我们反过来看看怎么引起火灾，又从事故中吸取哪些经验，事情如果发生在我们自己身上我们能不能从容应对，把损失降到低。

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厨房排烟设计注意事项

对于经常做饭的家庭来说，厨房油烟大是一个不可避免的问题。如果长期使用排气管道却不对其进行定期清洁，不仅会影响到正常的排烟效果甚至会影响室内空气从而影响居住者的身体健康。而管道的设计本身就有很大的讲究，好的设计能够提高排烟效率。厨房排烟管道定期清洁是非常有必要的，以为一旦积累了一定程度的污垢不仅影响排烟效果，严重时在高温下还可能引发火灾。事实上，我们建议使用三到五个月就进行一次清洁。

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1、要检查排烟道口是否有吊顶下移，在上部是否有预留的空间和位置条件。

2、在吊顶之前可以先将排烟管埋进吊顶上部，这个需要根据橱柜的设计来确定排烟管在吊顶上外露的位置，可以参照烟机的款式，地沟改造公司，一般欧式烟机的管道在中间位置，而中式烟机的排烟管口在烟机的一侧。

3、进行预埋排烟管道时，要注意封闭烟道口的缝隙，还要保持牢固不脱落。

4、要是灶具安装在阳台的一侧，那么需要注意排烟管道是否通过楼房的横梁问题，在原则上物业管理部门是不允许在过梁打孔穿越排烟管的。

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